το πιο ευημερές

Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

 
   
   
 
 
         
   
1) Σπαγκέτι με Σαλιγκάρια


  • Σαλιγκάρια (καθαρισμένα)
  • Φλούδα Λεμονιού
  • Φύλλα Δάφνης
  • Κρεμμύδι, διχοτομημένο
  • Πιπερόκοκκους
  • Σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • Κόκκινη Πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • Ξυνίλα
  • Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • Ελαιόλαδο
  • Βούτυρο
  • Σπαγκέτι
  • Αλάτι και Πιπέρι
 
1) Πλύνετε τα σαλιγκάρια καλά με πολλές αλλαγές του κρύου νερού
2) Βυθίστε τα σαλιγκάρια σε αλμυρό νερό που βράζει, καθαρίζοντας τους αφρούς που βγαίνουν στην επιφάνεια
3) Μετά από 5 λεπτά, αποστραγγίστε τα σαλιγκάρια και βράστε τα σε αλμυρό νερό με τη φλούδα λεμονιού, κρεμμύδι, φύλλα δάφνης και πιπερόκκοκους
4) Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 ώρες, καθαρίζοντας τους αφρούς που εμφανίζονται
5) Όταν τα σαλιγκάρια είναι έτοιμα, θα είναι εύκολα να αφαιρεθούν από τα κελύφη τους. Βυθίστε τα σαλιγκάρια σε φρέσκο βραστό νερό και ξεπλύνετε τα
6) Αφαιρέστε τα σαλιγκάρια από τα κελύφη. Αν τα σαλιγκάρια είναι μεγάλα, μπορεί να χρειαστεί να κοπούν σε δυο κομμάτια. Ξεπλύνετε τα καλά
7) Βράστε το σπαγκέτι σε μπόλικο αλμυρό νερό. Όταν είναι έτοιμο κρατήστε το
8) Θερμαίνετε λίγο ελαιόλαδο και βούτηρο σε κατσαρόλα και τηγανίστε το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά με αλάτι
9) Όταν το σκόρδο γίνει καφέ χρώμα, αλλά πριν καεί, προσθέστε τα σαλιγκάρια και τηγανίστε τα σε υψηλή θερμοκρασία
10) Όταν το υγρό μειωθεί, προσθέστε ξυνίλα στα πλάγια της κατσαρόλας και επιτρέψτε να μειωθεί περαιτέρω
11) Τοποθετήστε το σπαγκέτι πάνω στη σάλτσα και ανακατέψτε
12) Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε το μαϊντανό και ανακατέψτε
13) Μετά είναι έτοιμο να το σερβίρετε


2) Σαλιγκάρια σε Βούτυρο Γαύρου


  • 50 γραμμάρια μαλακό, μη αλμυρό βούτυρο
  • 2 φιλέτα γαύροι, ψιλοκομμένοι και ζυμωμένοι
  • 1/2 κουταλάκι τσαγιού πουρές σκόρδου
  • φύλλα από 1 βλασταράκι φύλλο μαϊντανού, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κουταλάκι τσαγιού χυμός λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι τσαγιού παστίς λικέρ
  • λεπτό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
  • 2 ντουζίνες (περίπου 125 γραμμάρια) σαλιγκάρια Helix Pomatia, καλά ξεπλυμένα και αποστραγγισμένα
  • 100 ml ξερό λευκό κρασί
 
1) Συνδυάστε το βούτυρο, τους γαύρους, το σκόρδο, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, το παστίς λικέρ, το αλάτι και το πιπέρι. Ισοπεδώστε τα μεταξύ δυο φύλλων και ψύξτε τα στο ψυγείο
2) Προθερμαίνετε το φούρνο στους 450 °F (232 °C)
3) Ξεπλύνετε τα σαλιγκάρια πολλές φορές αλλάζοντας το νερό. Αποστραγγίστε τα. Σιγοβράστε τα σαλιγκάρια στο κρασί για περίπου 10 λεπτά. Αποστραγγίστε και κρατήστε τα
4) Τοποθετήστε τα σαλιγκάρια σε μικρά πιάτα κρούστα. Βάλτε πάνω στο καθένα το μισό του βουτύρου γαύρου. Ψήστε για 6 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν τα σαλιγκάρια και να λιώσει το βούτυρο. Μετά είναι έτοιμο να το σερβίρετε


3) Σαλιγκάρια Ψητά


  • 50 γραμμάρια μαλακό βούτυρο
  • 1 κουταλάκι τσαγιού καλά ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 σκελίδα σκόρδο, καλά ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • λεπτό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
  • 100 γραμμάρια σαλιγκάρια, καλά ξεπλυμένα και αποστραγγισμένα
  • 40 γραμμάρια τριμμένο τυρί Gruyère
 
1) Προθερμαίνετε το φούρνο στους 450 °F (232 °C)
2) Ετοιμάστε ένα μείγμα από το βούτυρο, μαϊντανό, σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι ανακατεύοντάς τα όλα τα συστατικά με μια σπάτουλα από καουτσούκ μέχρι να ενωθούν και μαλακώσουν. Απλώστε το βούτυρο στο βάθος του κεραμικού ή μεταλλικού πινακίου. Τοποθετήστε τα σαλιγκάρια στο πάνω μέρος του βουτύρου σε ένα στρώμα
3) Ψήστε τα σαλιγκάρια μέχρι το βούτυρο να αφρίσουν και τα σαλιγκάρια θερμανθούν δια μέσου, για 5 λεπτά. Στρώστε το τυρί πάνω στα σαλιγκάρια αι συνεχίστε τα ψήνετε μέχρι να λιώσει το τυρί. Μετά είναι έτοιμο να το σερβίρετε


4) Σαλιγκάρι Στιφάδο με Άγρια Μανιτάρια


  • 2 κουτάλια σούπας βούτυρο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 125 γραμμάρια άγρια μανιτάρια, κύβους 5-χιλιοστών
  • 1 μικρό ντομάτα, ξεφλουδισμένη, σπαρμένη, ξεκουκιασμένη, τετραγωνισμένη
  • 24 με 30 μικρά σαλιγκάρια, καλά ξεπλυμένα και αποστραγγισμένα
  • 50 ml βαριά κρέμα
  • λεπτό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
 
1) Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και δημιουργήστε υδρατμούς μέχρι να μαλακώσει
2) Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν
3) Προσθέστε τη ντομάτα και τα σαλιγκάρια και ανακατέψτε τα. Προσθέστε τη κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι η κρέμα να μειωθεί και η σάλτσα να παχύνει. Ψήστε το με αλάτι και πιπέρι
4) Μοιράστε το μεταξύ θερμών πιατέλων. Μετά είναι έτοιμο να το σερβίρετε


5) Σαλιγκάρια με Σάλτσα Κρασιού


  • 2 κουτάλια σούπας βούτυρο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1/2 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 3 κουτάλια σούπας καλά ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 24 με 30 μικρά σαλιγκάρια, καλά ξεπλυμένα και αποστραγγισμένα
  • 50 ml κρασί Alsacian Riesling
  • 1 κουταλάκι τσαγιού αλεύρι
  • 60 ml βαριά κρέμα
  • λεπτό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
  • Για φρυγανιές σούπας: βούτυρο και μπαγκέτα σε φέτες πάχους 4-5 χιλιοστών
 
1) Προθερμαίνετε τη σχάρα
2) Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μισό μαϊντανό. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει. Προσθέστε τα σαλιγκάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά
3) Εντωμεταξύ, βουτυρώστε τις φέτες ψωμιού ελαφρά και στις δυο πλευρές και τοποθετήστε σε ταψί. Κρατήστε το στην άκρη
4) Προσθέστε το κρασί στο μείγμα του σαλιγκαριού. Ραντίστε με αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Αυξήστε τη θερμότητα υψηλά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Μην αφήνετε τη σάλτσα να ξεραθεί πολύ. Προσθέστε τη κρέμα και συνεχίστε το μαγείρεμα
5) Εντωμεταξύ, φρυγανίστε το ψωμί στη σχάρα μέχρι να γίνει καφέ χρώμα και στις δυο πλευρές. Τοποθετήστε δυο φρυγανιές σούπας σε κάθε θερμή πιατέλα
6) Ψήστε τα σαλιγκάρια με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε παραμένων ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε. Μοιράστε τα σαλιγκάρια πάνω στις φρυγανιές. Μετά είναι έτοιμο να το σερβίρετε


6) Κολοκυθάκια Γεμιστά με Σαλιγκάρια


  • 2 μακρύ κολοκυθάκια
  • 1 κουτάλι σούπας βούτυρο
  • 1 κουτάλι σούπας μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 50 ml ξερό λευκό κρασί
  • 100 ml βαριά κρέμα
  • 1/2 κουταλάκι τσαγιού πολτοποιημένο σκόρδο
  • λεπτό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
  • 12 μικρά σαλιγκάρια, καλά ξεπλυμένα και αποστραγγισμένα
  • 1 κουτάλι σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα χόρτα, όπως βολβοί φαγώσιμοι, μαϊντανό και σκαντζίκι
 
1) Με τη χρήση του μαχαιριού κόψτε μια σπειροειδής ράβδωση στις πλευρές των κολοκυθιών σε όλο το μήκος τους. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε τμήματα 4 χιλιοστών. Αποβάλλετε τα κομμάτια στα άκρα. Τοποθετήστε τα τμήματα κολοκυθιών σε πιάτο, κόψτε το τελείωμα και βράστε το στον ατμό για 10 λεπτά
2) Εντωμεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά χωρίς επιχρωμάτωση. Προσθέστε το κρασί και αυξήστε τη θερμότητα. Μειώστε το κρασί σχεδόν ολικά
3) Προσθέστε τη κρέμα και το σκόρδο στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα, ψήστε με αλάτι και πιπέρι και μειώστε μέχρι να γίνει σάλτσα, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα σαλιγκάρια και μαγειρέψτε για ακόμα 3 λεπτά. Ανακατέψτε μέσα τα ψιλοκομμένα χόρτα
4) Όταν τα κομμάτια κολοκυθιών είναι πέρα ατμών, αφαιρέστε τα από τη χύτρα και αποστραγγίστε τα κομμάτια πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Με τη χρήση μικρού φλιτζανιού ή μικρού κουταλιού, κενώστε προσεχτικά τα κέντρα έξω από τα κομμάτια κολοκυθιών
5) Τοποθετήστε τα κοίλα κομμάτια σε θερμές πιατέλες, 4 ανά πιατέλα. Με τη χρήση μικρού κουταλιού, τοποθετήστε 3 σαλιγκάρια σε κάθε άνοιγμα. Βάλτε την επιπλέον σάλτσα επάνω. Μετά είναι έτοιμο να το σερβίρετε


7) Σαλιγκάρια και Σπανάκι σε Κρέμα Σερβιρισμένα με Μπισκότο Φουντουκιού


  • 40 γραμμάρια βούτυρο
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 28 με 36 μικρά σαλιγκάρια, καλά ξεπλυμένα και αποστραγγισμένα
  • λεπτό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, αποφυτρομένο, 1 ψιλοκομμένο, 1 κομμένο στα μισά
  • 150 ml βαριά κρέμα
  • 2 κουτάλια σούπας καλά ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 300 γραμμάρια νέα φύλλα σπανακιού, καλά πλυμμένα

  • Για τα μπισκότα:
  • 1 μεγάλο αυγό άσπρο, λίγο χτυπημένο
  • 35 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτάλι σούπας ελαιόλαδο
  • λεπτό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
  • 24 φουντούκι, ξεφλουδισμένα
 
1) Για τα μπισκότα: Ανάψτε το φούρνο στους 445 °F (230 °C). Με τη χρήση ξύλινης σπάτουλας, ανακατέψτε το αυγό με το αλεύρι. Βάλτε μέσα ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Με τη χρήση του πίσω μέρους του κουταλιού, σκορπίστε το μείγμα αυγού μέχρι να σχηματιστούν τέσσερεις στρογγυλούς δίσκους των 7 εκατοστών στο ταψί, καλυμμένο με κάλυμμα τηγανιού σιλικόνης. Μπορεί να υπάρχει περαιτέρω μείγμα αυγού. Τοποθετήστε 1 φουντούκι στο κέντρο του κάθε δίσκου και 5 παξιμάδια γύρω από το κέντρο. Ψήστε μέχρι τα μπισκότα γίνουν καφέ γύρω από τα άκρα, για περίπου 5 λεπτά. Δροσίστε το σιγά σιγά πάνω σε δροσερή σχάρα πριν σερβίρετε
2) Λιώστε 20 γραμμάρια βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε χωρίς επιχρωμάτωση μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα σαλιγκάρια και ψήστε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη κρέμα, αυξήστε τη θερμότητα και μειώστε τη για 3 λεπτά. Προσθέστε το μαϊντανό και βάλτε το στο πιάτο αμέσως
3) Την ίδια στιγμή, όπως την προηγούμενη φορά λιώστε το παραμένων βούτυρο των 20 γραμμαρίων σε πλατύ τηγάνι με μέτρια θερμότητα. Προσθέστε τα 2 μισά σκόρδα και το σπανάκι. Ψήστε ελαφρά με αλάτι. Αναρρίψτε το σπανάκι μέχρι σχεδόν να μαραθεί. Αποβάλλετε το σκόρδο. Βάλτε το σπανάκι στην άκρη, έξω από τη θερμότητα, μέχρι τα σαλιγκάρια να είναι έτοιμα
4) Για να σερβίρετε, τοποθετήστε έναν δακτύλιο καλουπιού 7 εκατοστών στο κέντρο καθεμιάς από τις θερμές πιατέλες. Αποστραγγίστε το σπανάκι, διαχωρίστε το σε μερίδες και γεμίστε το κάτω μέρος των δακτυλίων. Τοποθετήστε τη σάλτσα πάνω στα σαλιγκάρια και γύρω από το σπανάκι. Τοποθετήστε ένα μπισκότο στην κορυφή των σαλιγκαριών. Μετά είναι έτοιμο να το σερβίρετε


8) Σαλιγκάρια Ψητά και Ραβέντι


  • 2 κουτάλια σούπας βούτυρο
  • 20 γραμμάρια μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 100 γραμμάρια ξεφλουντισμένο ραβέντι, κομμένο σε μακρύ κομμάτια 3 εκατοστών
  • 25 ml νερό
  • 2 ντουζίνες σαλιγκάρια, καλά ξεπλυμένα και αποστραγγισμένα
  • τσιμπιά piment d'Espelette ή κόκκινο πιπέρι
  • λεπτό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
  • 8 μεγάλα φρέσκα φύλλα εστραγκόν, κομμένα σε κορδέλες
  • 1/2 κρόκος αυγού
  • 30 ml βαριά κρέμα
 
1) Προθερμαίνετε τη σχάρα
2) Λιώστε 1 κουτάλι βούτυρο σε μικρό τηγάνι σε μέτρια θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι μαλακώσει αλλά να μην αλλάξει χρώμα. Προσθέστε το ραβέντι και το νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι το ραβέντι να ψηθεί πέρα. Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, αποστραγγίστε το εν συντομία με ένα στραγγιστήρι. Διαχωρίστε το μείγμα ραβέντι μεταξύ ατομικών πιάτων au gratin
3) Λιώστε παραμένων βούτυρο ενός κουταλιού σούπας σε μικρό τηγάνι με μέτρια-χαμηλή θερμότητα. Όταν το βούτυρο γίνει καφέ και αρωματικό προσθέστε τα σαλιγκάρια. Ψήστε με αλάτι, πιπέρι και το piment d'Espelette ή κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι τα σαλιγκάρια γίνουν αφράτα γύρω στα άκρα. Προσθέστε τα φύλλα εστραγκόν και ανακατέψτε. Διαχωρίστε τα σαλιγκάρια πάνω στο ραβέντι
4) Χτυπήστε το κρόκο αυγού και το κρέμα μαζί. Βάλτε μερικά κουτάλια από το μείγμα πάνω στα σαλιγκάρια. Τοποθετήστε τους δίσκους κάτω στη σχάρα μέχρι να γίνει κρέμα και τα άκρα να γίνουν καφέ, για περίπου 3 λεπτά. Μετά είναι έτοιμο να το σερβίρετε


9) Σαλιγκάρια στο Τηγάνι με Τηγανητό Λάχανο


  • 1/2 μικρό κραμπολάχανο
  • 95 γραμμάρια βούτυρο
  • 24 με 30 μικρά σαλιγκάρια, καλά ξεπλυμένα και αποστραγγισμένα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένο, αποφυτρομένο και ψιλοκομμένο
  • 1 κουτάλι σούπας καλά ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • λεπτό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
  • 100 ml ξερό λευκό κρασί
  • 60 γραμμάρια καπνιστό μπέικον, κομμένο σε λωρίδες 2 χιλιοστών
 
1) Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 °F (80 °C)
2) Ξεχωρίστε τα 2 εξωτερικά φύλλα από την κεφαλή του λάχανου. Αποχρωματίστε τα φύλλα σε αλμυρό βραστό νερό για 2 λεπτά. Μουδιάστε το σε πάγο και στεγνώστε το καλά με απορροφητικό χαρτί. Λιώστε 10 γραμμάρια βούτυρο. Βάλτε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τρίψτε ελαφρά τα καθαρισμένο φύλλα λάχανου με βούτυρο και τοποθετήστε το στο ταψί. Ψήστε τα φύλλα μέχρι να γίνουν ημιδιαφανείς, για περίπου 1 ώρα
3) Ξεκουκιάστε το παραμένων λάχανο και κόψτε τα φύλλα σε λεπτά κομματάκια. Κρατήστε τα στην άκρη
4) Λίγο πριν σερβήρετε, λιώστε 25 γραμμάρια βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε τα σαλιγκάρια, το σκόρδο και το μαϊντανό. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Ψήστε με το αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το κρασί και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά. Αφαιρέστε τα σαλιγκάρια και κρατήστε τα ζεστά στο φούρνο
5) Αυξήστε τη θερμότητα στη σάλτσα και μειώστε πολύ. Εκτός της θερμότητας, χτυπήστε το σε 10 γραμμάρια βούτυρο. Κρατήστε το ζεστό
6) Εντωμεταξύ, μαγειρέψτε το μπέικον σε ένα μικρό τηγάνι σε υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο. Όταν λειώσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο. Ψήστε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε το λάχανο μέχρι να καραμελώσει καλά
7) Για να σερβίρετε, τοποθετήστε ένα δακτύλιο 7 εκατοστών στο κέντρο της καθεμιάς από τις θερμές πιατέλες. Διαχωρίστε το λάχανο μεταξύ των δακτυλίων. Βάλτε τα μισά σαλιγκάρια πάνω στη κάθε μερίδα λάχανου. Αφαιρέστε προσεχτικά τους δακτυλίους. Βάλτε τη σάλτσα επάνω και γύρω από το λάχανο και τα σαλιγκάρια. Τοποθετήστε προσεχτικά ένα από τα ψημένα φύλλα λάχανου επάνω σε κάθε σύνθεση. Μετά είναι έτοιμο να το σερβίρετε


10) Σαλιγκάρια με Σκέπασμα Αμυγδάλου


  • 4 (περίπου 50 γραμμάρια το κάθε) δακτυλικές πατάτες
  • λεπτό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένο, αποφυτρομένο και μισοκομμένο
  • 20 γραμμάρια αμύγδαλα, ψιλοκομμένα και καθαρισμένα
  • 12 γραμμάρια καλά ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 55 ml ελαιόλαδο
  • 20 μικρά σαλιγκάρια, καλά ξεπλυμένα και αποστραγγισμένα
 
1) Προθερμαίνετε το φούρνο στους 390 °F (199 °C)
2) Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις πατάτες. Κόψτε τα στα μισά κατά μήκος. Αν μια πατάτα δεν κάθεται επίπεδα με το εντός του επάνω, κόψτε ένα μικρό κομμάτι από το μέρος της φλούδας. Ραντίστε τα κομμένα μέρη κάθε μισής πατάτας με το λεπτό αλάτι. Τοποθετήστε τις μισές πατάτες με τη φλούδα κάτω, σε ταψί και ψήστε μέχρι να τραγανιστεί, αλλά να μη μαλακώσει, για περίπου 20 με 30 λεπτά
3) Εντωμεταξύ, τοποθετήστε το σκόρδο σε μικρή κατσαρόλα με λίγο νερό σε υψηλή θερμότητα. Αποχρωματίστε για 1 λεπτό. Αποστραγγίστε και επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές ακόμα. Δροσίστε το σκόρδο σε παγωμένο νερό. Αποστραγγίστε το καλά
4) Τοποθετήστε τα αμύγδαλα, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και περίπου δυο-τρίτα από το λάδι στη λεκάνη του μικρού επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε μέχρι να εξομαλύνει. Προσθέστε το παραμένων λάδι και επεξεργαστείτε ξανά. Προσθέστε τα σαλιγκάρια και επεξεργαστείτε για Τρίτη φορά
5) Απλώστε από το μείγμα σαλιγκαριού ένα κουτάλι σούπας σε κάθε από τις μισές πατάτες και ξαναθερμαίνετε στο φούρνο για 2 λεπτά. Μετά είναι έτοιμο να το σερβίρετε
   
         
   
   
Σ Υ Ν Τ Α Γ Ε Σ